Kapary – to marynowane pączki śródziemnomorskiego kwiatu i znana głównie w południowych krajach przyprawa. Swoją popularność zawdzięczają również właściwościom zdrowotnym – są bogatym żródłem antyoksydantów. Mają niezwykle oryginalny kwaśny i pikantny smak nadający wielu ciężkim daniom wyrazistości. Najlepsze do mięs, pasztetów i aromatycznych gęstych sosów.